Maillard reaksiyonu

Yanık yiyecekler, özellikle kızartılmış gıdalar, sağlığımız üzerinde ciddi etkileri olabilen bir konu.Bilimsel araştırmalar, bu tür yiyeceklerin içinde bulunan akrilamid adlı maddenin, kanser riski ile bağlantılı olabileceğini göstermektedir.

Yanmış ekmek, özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan kızarmış ekmeklerin üzerindeki tehlikeli bir tabaka olarak karşımıza çıkıyor.Peki, yanmış ekmek yemek zararlı mı?